如果每次你吃布里干酪或舔冰淇淋时，大自然母亲都会给你发出不舒服的信息，你可能已经推断出你有乳糖不耐症。你并不孤单:大约65%的人在婴儿期后消化乳糖的能力下降。然而，牛奶中还有另一种罪魁祸首可能会导致你的乳制品不耐受，这可能都归结于A1和A2牛奶。

你看，牛奶是由脂肪、维生素、蛋白质和乳糖组成的——乳糖是牛奶中天然存在的糖。现在，如果我们仔细观察牛奶中的蛋白质，你会发现有两种类型:酪蛋白和乳清。酪蛋白的消化速度比乳清慢，而且它们都含有所有九种必需氨基酸。然而，再放大一点，你会发现有两种类型的酪蛋白。这些β -酪蛋白被称为A1和A2，你在超市看到的纸箱和牛奶罐中含有A1和A2酪蛋白的混合物。我们采访了心脏外科医生、《植物悖论》和《长寿悖论》的作者史蒂文·冈德里博士，以帮助我们深入研究两种-酪蛋白之间的差异，以及A1如何成为消化问题的根源。

A1酪蛋白和A2酪蛋白的区别是什么?

直到大约8000年前，所有的奶牛都能产生A2酪蛋白，“这与山羊、绵羊、水牛和人奶中的酪蛋白类似，”冈德里博士告诉我们。北欧奶牛自发发生基因突变，开始制造A1酪蛋白。这些奶牛更强壮，产奶更多，所以它们迅速成为世界上主要的产奶奶牛，包括在美国，”冈德里博士说。

你怎么知道是A1导致了你的乳制品不耐受，而不是乳糖?

“酪蛋白是一种蛋白质，而乳糖是一种糖，”冈德里博士说。“在我的实践中，大多数认为自己有乳糖不耐症的人都不是;相反，它们对A1酪蛋白不耐受。当我们给病人喝含有A2酪蛋白和乳糖的A2牛奶时，他们没有报告说有‘乳糖不耐受’症状!”当冈德里医生把他的病人换成绵羊、山羊、水牛或真正A2牛奶时，他们就不再出现腹痛、腹胀、腹泻、抽筋，甚至自身免疫性疾病。这些研究结果发表在美国心脏协会的杂志《循环》上。

如何检测A1不耐受?

“有几家公司会对此进行测试，包括充满活力的美国，但最简单的测试方法是不吃美国牛奶和奶酪，看看你和你的肠道感觉如何，”冈德里博士告诉我们。

如果我有a1不耐受，我还能吃奶制品吗?

是的!事实上，那些发现自己对A1酪蛋白不耐受的人仍然可以享受牛奶和奶制品——他们只是在购买它们时要更挑剔一些。冈德里博士说:“人们可以使用山羊奶和山羊奶酸奶，羊奶和羊酸奶，或者购买A2牛奶，这种牛奶在大城市迅速普及。”他补充说，意大利、法国和瑞士的大多数奶酪都是用A2牛奶制成的，他们认为这些牛奶是安全的。