如果每次你吃布里干酪或舔冰淇淋时,大自然母亲都会给你发出不舒服的信息,你可能已经推断出你有乳糖不耐症。你并不孤单:大约65%的人在婴儿期后消化乳糖的能力下降。然而,牛奶中还有另一种罪魁祸首可能会导致你的乳制品不耐受,这可能都归结于A1和A2牛奶。
你看,牛奶是由脂肪、维生素、蛋白质和乳糖组成的——乳糖是牛奶中天然存在的糖。现在,如果我们仔细观察牛奶中的蛋白质,你会发现有两种类型:酪蛋白和乳清。酪蛋白的消化速度比乳清慢,而且它们都含有所有九种必需氨基酸。然而,再放大一点,你会发现有两种类型的酪蛋白。这些β -酪蛋白被称为A1和A2,你在超市看到的纸箱和牛奶罐中含有A1和A2酪蛋白的混合物。我们采访了心脏外科医生、《植物悖论》和《长寿悖论》的作者史蒂文·冈德里博士,以帮助我们深入研究两种-酪蛋白之间的差异,以及A1如何成为消化问题的根源。
A1酪蛋白和A2酪蛋白的区别是什么?
直到大约8000年前,所有的奶牛都能产生A2酪蛋白,“这与山羊、绵羊、水牛和人奶中的酪蛋白类似,”冈德里博士告诉我们。北欧奶牛自发发生基因突变,开始制造A1酪蛋白。这些奶牛更强壮,产奶更多,所以它们迅速成为世界上主要的产奶奶牛,包括在美国,”冈德里博士说。
你怎么知道是A1导致了你的乳制品不耐受,而不是乳糖?
“酪蛋白是一种蛋白质,而乳糖是一种糖,”冈德里博士说。“在我的实践中,大多数认为自己有乳糖不耐症的人都不是;相反,它们对A1酪蛋白不耐受。当我们给病人喝含有A2酪蛋白和乳糖的A2牛奶时,他们没有报告说有‘乳糖不耐受’症状!”当冈德里医生把他的病人换成绵羊、山羊、水牛或真正A2牛奶时,他们就不再出现腹痛、腹胀、腹泻、抽筋,甚至自身免疫性疾病。这些研究结果发表在美国心脏协会的杂志《循环》上。
如何检测A1不耐受?
“有几家公司会对此进行测试,包括充满活力的美国,但最简单的测试方法是不吃美国牛奶和奶酪,看看你和你的肠道感觉如何,”冈德里博士告诉我们。
如果我有a1不耐受,我还能吃奶制品吗?
是的!事实上,那些发现自己对A1酪蛋白不耐受的人仍然可以享受牛奶和奶制品——他们只是在购买它们时要更挑剔一些。冈德里博士说:“人们可以使用山羊奶和山羊奶酸奶,羊奶和羊酸奶,或者购买A2牛奶,这种牛奶在大城市迅速普及。”他补充说,意大利、法国和瑞士的大多数奶酪都是用A2牛奶制成的,他们认为这些牛奶是安全的。