我们都有那么几个幸运的朋友，他们想吃什么就吃什么——甚至是披萨和巧克力蛋糕——而且似乎从来没有增重过一盎司。他们甚至不锻炼。啊!

那些幸运的少数人可能天生就比我们其他人具有更高的基础代谢率(BMR)。你的BMR，也被称为你的静息代谢率，是你的身体所需的能量，你的心脏向全身泵血，呼吸，维持像肌肉这样的组织，以及调节温度。BMR大约占你能量消耗的60%到70%。但新陈代谢还有另外两个部分:你每天的身体活动或运动，称为活动生热作用，以及食物的热效应(TEF)，即用来消化食物并将其转化为能量的卡路里。

2021年发表的研究发现，我们的BMR在20岁到60岁之间保持相对稳定，然后随着年龄的增长开始放缓。所以，你无法改变你的BMR(尽管通过力量训练增加肌肉会有所帮助，因为肌肉比脂肪燃烧更多的卡路里)。

虽然我们的基础代谢率几乎是一个常数，但你可以暂时影响食物代谢的热效应，这取决于你吃的食物的类型，因为有些食物比其他食物需要更多的卡路里才能转化为能量。例如，高蛋白食物有很高的热效应，这意味着你的身体需要更努力地消化它们，加快你的新陈代谢。与此同时，有些食物不会燃烧脂肪，反而会损害你的新陈代谢。如果你想要更高的新陈代谢，最不应该吃的食物是由单糖组成的，不含任何纤维，比如白面包。

单糖含量高的食物如何影响你的身体tabolism

促进新陈代谢最好的食物是那些需要较长时间消化并让你感到满足的食物，而对新陈代谢最不利的食物是那些快速转化为葡萄糖的食物。

你可以用血糖指数来衡量含碳水化合物的食物消化转化为葡萄糖所需的时间。升糖指数高的食物需要更短的时间来消化，所以它会迅速提高你血液中的葡萄糖水平。

科学

2010年发表在《食品与营养研究》杂志上的一项研究，通过测量受试者吃了加工食品(白面包上的加工奶酪三明治)或用切达奶酪做的杂粮面包上的“全食物”三明治后6小时内的餐后能量消耗，说明了这种差异。

比较两餐的测量结果，研究人员发现，消化全食物三明治比消化加工食品三明治消耗的能量要多得多，并得出结论，加工过的成分，尤其是白面粉，使新陈代谢降低了50%。另一项发表在《美国临床营养学杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)上的研究发现，在191名丹麦女性的样本中，吃高血糖指数的饮食会促进暴饮暴食，增加体重和体脂，腰围也会变大。

白面包对你的身体特别不好tabolism

纽约营养集团首席执行官、注册营养师、注册营养师丽莎·莫斯科维茨说:“白面粉去掉了小麦中所有最健康的部分，比如纤维和营养物质。”她说，去掉白面包中的纤维后，白面包易于消化，这样你的新陈代谢就不需要以更高的速度运行，也不需要燃烧更多的卡路里来分解它。

所以，可以说，如果你想要更高的新陈代谢，最糟糕的食物是那些由单糖组成的、不含任何纤维的食物。白面包可能是那些新陈代谢缓慢的食物中的典型代表，它的升糖指数约为75，这仅仅是因为我们美国人吃得太多了。食物的血糖指数为0到100，其中纯葡萄糖为100。一些冷麦片的排名甚至比白面包还高，在81左右。其他高血糖指数、减慢新陈代谢的食物包括格兰诺拉麦片、白米饭、意大利面、饼干、蛋糕、糕点、苏打水，几乎所有经过精制和高度加工的食物。

一个更简单的方法是避免对你的新陈代谢最不利的食物，选择最好的高蛋白食物(瘦肉、鱼和希腊酸奶)和纤维食物，如豆类、水果和蔬菜，以及全谷物。

一罐豆子就能做出这17种美味的食谱。